涟漪以一文钱一斤的价格收购了不少白菜和萝卜,村民每家种的白菜萝卜几乎都吃不完,而且这东西家家都种有,卖也卖不出去,但是没想到还有人收购这个,一文钱虽不多,但是他们白菜和萝卜多呀。
涟漪收购了两百多斤白菜和萝卜,准备好了腌制的坛子,盐,辣椒粉,大蒜,葱,生姜,果子,自制的虾皮酱和鱼露,韭菜等佐料,果子的成本太贵,涟漪上山采了不少酸甜的野果替代。
当涟漪处理好两百斤白菜的放进盐水里腌制的时候,一双手差点没废掉!用盐水腌制十个小时,入味后也能去掉多余水分。然后腌制佐料,将佐料抹在片片白菜上,弄好佐料就是装入密封的坛子放在炕上发酵几天,最后要放冰箱中发酵十天,因为没有冰箱只好放井里发酵,不过井水非常的清凉倒也能起到冰箱的稍许作用。
和腌制酸菜的时长差不多,但更加美味,涟漪对出来的成果很满意,这个时代
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