16.这是我们的特色文化
几人正热闹的说着,三名侍应小姐推门进来。为首的小姐空着双手,进来后就立即撤去桌上的瓜果碟子,另一位小姐把一盘菜肴放在桌子中央,正要开口按寻常惯例为客人唱菜名,夏阳及时地将手一摆。“你就别唱了,等会我为客人介绍。”
小姐果然就缄言闭口,默默地把菜放在桌子上退至一旁,背着手,规规矩矩伫立在一旁。
那位端着酒壶进来的小姐,很熟练地给每人斟了一杯酒,然后也退至一旁,背着手挨着布菜的小姐站定。
夏阳这才饶有兴趣的举着筷子指点着桌子中间的那盘菜说:“我今天请你们品尝的第一道菜叫‘咯老子’,这菜名是一句典型的四川话,菜却是地道的广东菜。”
“你们都知道,四川人最爱说的一句口头禅就是咯老子,不管说什么话都要先加一句咯老子在里面。话说有一次,几个四川佬跑到广州,到一家餐馆去饭,老板热情迎接,然后就紧跟着问他们吃点什么?其中一个就说:咯老子的随便来一盘我们吃吃就好嘛。老板先是一愣,却就不再问了,过了好久才端了一盘菜上来。几个一尝,味道还真的不错,就叫来老板指着菜说,咯老子的这道菜你们这里做的很好吃嘛,那就把这道菜再咯老子的来一盘。于是老板又给他们照样做了一份,几人吃完后一买单算帐,都傻了跟,不服气地叫起来,咋个这么贵哟?就是吃龙肝凤髓也用不了这么多钱嘛!你到底是弄的什么菜,咯老子要这么高的价钱?
“老板说对呀,就是鸽脑子呀!你们不是说要吃鸽脑子啊?几个四川佬分辩说,咯老子又不是菜,怎么能吃
“啥子哟几个四川佬才仿佛醒悟了一点,后来老板又把他们带到后面厨房去看了,见地下密密麻麻摆了一地没有脑袋的死鸽子,才跌脚打掌地叫起来:咯老子的整拐了!”只好乖乖的掏了钱付了帐。
一桌之人听了后又好笑又感叹,这么一盘鸽脑子要吃多少银子啊!怕是没有几千元是吃不到这道菜的。
说完这道菜有趣的野史来历,夏阳适时的率先举起酒杯说:“大家都不是外人,我们没有什么虚套的祝酒辞了,我首先敬黑皮哥和胡哥二位一杯,两位小姐作陪,千言万语都溶进了这杯酒中,我们先把这杯干了再说。”说着举起酒杯同每个人都碰了一下,然后一口喝干杯中的酒。
大家见夏阳带头干了,也只好纷纷喝干自己杯中的酒。
“来,尝尝这咯老子的味道到底如何?”夏阳边说边伸出筷子,先给黑皮和络腮胡一人挟了一个放在菜碟里,然后冲着两位小姐浪笑着说:“我就不给你们夹了,你们的嘴在下面,我也够不到。再说你们自己那嘴比我这筷子夹的还狠哩。呵呵呵,何况在咱们这里,你们一向都是自己动手,丰衣足食。”
两位小姐就“嗤嗤”的笑,黑皮和络腮胡也跟着笑,在笑声中每人就夹了一个鸽脑子在嘴里细细地嚼着,味道的确不错,众人一时赞不绝口。
“好就多吃一点。只是别一下子吃饱了,下面还有更好吃的哩。”夏阳卖着关子说。
这时,旁边的侍应小姐很有眼色的已为大家重新斟上了酒。
说着话,又有传菜小姐进门,第二道菜也上来了,外面的人将菜送到包厢门口,由里面那专门布菜的小姐接住,放在桌子上,仍然按夏阳说的没有报菜名。
大家被刚刚夏阳那句“下面还有更好吃的”话所吸引,纷纷向这刚上来的菜看去。一看这道菜,干爽爽的没汤没汁,像盘干碟子凉菜,盘子里薄薄地放着十来片澄黄色半透明的东西,不到小酒杯大,薄得如同一张纸。(.广告)
“老总,这道菜叫什么名字,像防伪商标似的。”梅梅看来也是没见过没吃过,先自开了口说出了众人都想问的话。她的的一句话又把满桌的人都逗笑了。
夏阳也笑,他瞟了一眼梅梅,道:“你今天和阿丽可是跟着黑皮哥开了眼界。什么防伪商标?这是鹅掌,你见过吗?”
“鹅掌”梅梅说着话,调皮地挟起一片凑到鼻子前仔细看了看,举起来示众般地问大家:“鹅长的是这样的脚板?明明和我们见到过的不一样吗。”
“我说你少见多怪吧,我说这是鹅脚板,这就是鹅脚板。不过,要是严格地说,这只是鹅脚板底下的那块肉掌。”
夏阳指点着盘里的菜对太哥说:“这道菜原料虽然普通,但做法却很不一般。首先要选那些体重起码达到10公斤以上的大公鹅,用一个竹笼子罩着,使它身子不能动,只把脖子和头露在外面。鹅的下面放块铁板,鹅就站在铁板上,铁板下面烧火,火先不能太大,把铁块烧热即可,鹅站在铁板上耐不住烫,就缩起一支脚,这支脚受不了就又换上另一支,两支替在铁板上烫着。另外,鹅的头前还放一碗调料,鹅受不住烫,见了水也不管它是咸是淡伸嘴就喝,越喝越咸,越咸偏就越喝,等它把一大碗调料喝完后,两支脚掌也被烫得肿起老高,趁着鹅还没死之前砍下脚板,切下肿起的脚掌,用刀片成片子,就成了你们现在见到的这道菜。一支鹅两块掌,也就只能片这五六片,你们别看这盘菜没几片,没有三只鹅是做不出来的。”
果然也是一道奇菜,夏阳的一番话又把一桌人说得啧啧赞叹了好一阵,各自挟了一块放在嘴里,真的是香脆可口,其昧妙不可言。不说那菜的味道,但就
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