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第 34 部分(1/4)

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大家听了窃窃私语,都认为有道理,洪十三又道:“至于这个女子厨艺如何,我不知道,但竟然敢挑战特级厨师,厨艺自然差不到哪里去,再加上转龙壶

,厨艺更会增进一两成。”大家听来不解的询问为什么只增加一两成厨艺,洪十三呵呵笑道:“这都是因为你们被八件厨具的威能所误导了,八件厨具各有各的特点,并不是什么菜都擅长,这转龙壶

也只是加速菜的完成,和制作加成一点美味罢了,关键还是在于两人的厨艺!”

大家听见洪十三的讲解,这才了然,对夜少辉信心大增,夜少辉和向恩来到食材堆里选择各自认可的螃蟹,夜少辉很熟练的用手抓起一只螃蟹,掂掂份量,敲敲壳背听声音,再将螃蟹翻转过来看它的灵活度,观察蟹脐。

顾大嫂对水菜不熟悉,寻问身边的两位姐姐,两女也不甚清楚,毕竟菜实在太多了,想要全部学会,需要很丰富的阅历,这时嘟嘟在一旁讲解道:“辉,这样能轻松分辨好坏,拿在手里掂,一般手感沉重的多为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪r少的劣蟹;好螃蟹腹部饱满厚重,观察腹脐颜色,黑色越多则螃蟹越肥满;如果能迅速翻身而起,蟹爪雄壮有力,眼珠灵敏的就说明生命力旺盛,鲜美程度更让人惊叹。”

对于这个解答,三女是尽自点头,望着嘟嘟,都不知道该怎么对待,虽然夜少辉没明说她是他的女人,可是能让他千里迢迢带回来的,关系能差么?!不过聪明能干的扈三娘首先想到既然夜少辉能带回来,就不要搞坏关系先,只要得到夜少辉的心才是最终胜利,三姐妹一起坚守阵地就可以了,想着就和嘟嘟亲热的打起招呼来,孙二娘随即也猜到了她的想法,同样带着顾大嫂一起围绕着嘟嘟说起话来,嘟嘟,不明白这么多,不过仍然是真诚的和她们交流。

不理他们,夜少辉却是专心致志的忙活起来,首先选好了螃蟹,接下来就是将r蟹洗净,去掉内脏,尾部,分成六份,放入少量白酒里面腌制几分钟,成品更是香。

豆豉,姜末,蒜末浸在香油,麻辣油中一个小时,不过为了加速和向恩一样快,夜少辉隐蔽的做了手脚,特地加快整整三十十分钟,而此时向恩,也快制作好,再利用转龙壶

加速完成,夜少辉迅速的在r蟹身上均匀裹上淀粉

,锅内热油,放入剥好的蒜瓣,炸至黄色,捞出

,再将蟹r放入油中炸大概3分钟后捞出

,用锅内剩余的油炒香干辣椒,放入,中浸泡一小时的调料,夜少辉迅速的继续翻炒

,加入一勺白糖,接着烹入一些白酒,增加香味

倒入生抽,最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味,只需要短短几分钟,一盆色泽金黄,鲜香麻辣的香辣蟹就炼成了。

夜少辉再望向向恩,发现她也已经完成了,不过却是不可思议的望着夜少辉,因为他实在太快了,她能那么快,是依靠转龙壶,而夜少辉又凭什么这么快?!

这也是后方的洪十三和大家所不理解的,不过此时没有那么多讲究了,同样是现场选出九个新老评委,加上大家认为公证的洪十三。

大家紧张的议论纷纷,尤其是嘟嘟四女,首先拿上的是向恩的蟹。

“咖喱皇炒蟹”!

向恩站在评委面前,充满自信的望着十个评委道。

评委们望着桌子上,以黄白颜色为主色,香气扑鼻而来的蟹饭菜,各自对视一眼,都没有见过这种菜啊,不过好像是很香很好吃的样子,洪十三率先开动起来,大家也随即开动。

“这是我偶然学到的一道泰国菜。咖喱的本意是“很多香料的混合”,这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道,有的辛辣有的芳香,交糅在一起,不管是搭配r类、海鲜或蔬菜,都有独特的口感。泰国的咖喱与印度咖喱多有不同,它们多添加椰浆、鱼露、香茅、罗望子与月桂叶等,尝来既辛辣又甜润清扬,使用以秘方配制的咖喱汁,再配合多种香料及椰汁。”随着向恩的解释,十位评委也各自品尝下这倒与众不同的蟹。

“咖喱味与椰汁味同样香浓,味道微辣中带甜,且完全渗透在蟹r内,入口相当惹味,配以白饭更能品尝出这咖喱的精髓,不得不说,你的这道菜,很棒!”洪十三细细品尝后道。众人都赞不绝口,一点也没有偏帮道。

看到这个情景,嘟嘟四女的心一啾,不过现在只能看夜少辉的表现了。

夜少辉色泽金黄,鲜香麻辣的华夏香辣蟹端上来后。扑鼻的香味很能诱发人的食欲,不过吃螃蟹,各人有各人的的吃法,刚才向恩的展示不了,不过夜少辉的香辣蟹就不同了,螃蟹主要是六种吃法,一:吃脐。将蟹身翻转,腹朝上,露出腹部的一个白盖,雄蟹尖、雌蟹圆,把它从腹部扯下来,这时,你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西:蟹黄。二:开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭,就打开了蟹斗(盖)。将蟹身放一边,先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡(口器部分),再将黄放回壳里,浇上一点姜醋,一口气吃下。三:吃蟹黄。蟹身正中的

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