一个厨子的往事

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第537章签协议(1/1)

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生活百般滋味,人生微笑面对。

这是每天开例会时说的第一句话。说给员工听的,更是说给自己的。

把生活当作需要制作的一道菜,岂止是百般滋味,五味调和百味香,酸甜苦辣咸尽在其中。十三年的厨师生涯,对此深有体会。

当初还是学徒的时候,对站在灶台上炒菜的师傅是满眼的羡慕,那些厨师界的大佬在心中是仰慕的存在。现在虽然不是什么大师,但是在东北菜的造诣上也算师傅级了。通过在老憨山庄对东北菜的研发,在临江轩对东北菜的归纳,到阜新和滨海对东北菜的制作与深挖,已经形成了自己的路子。

给自己归纳一下,“家常中见细节,功夫中品原味”,这是自己的特点。

不知不觉中有了自己的菜路子,只是不知道自己的这个路子能不能在滨海做到引领。来看,现在是行,客人接受,在别的地方行不行就不知道了。

菜品这方面就这样,着急不得,应了那句老话,“师父领进门,修行在个人”,以后啥样就看自己的修行了,修行好了,能够成为大师,修行不好,也就止步于此。

在管理上,说实话,老爷子没有对积分管理做出肯定答复,心里有点失落,觉得积分管理是个好的管理方法,能够解决很多餐饮业管理中存在的问题。既然老爷子不认可,那就自己完善。

也没什么特殊的想法,一直订阅《东方美食》,里面介绍了很多好的厨政管理,觉得自己的积分管理不比里面介绍的差,于是把积分管理进行整理,整理好之后寄给《东方美食》编辑部,希望得到他们的认可。

非常希望积分管理能够在老店彻底实行,然后在整个公司实行。但是老爷子不认可,实行不了,只能是有些遗憾。

办公室把老爷子提出的内部协议重新完善之后,下发到老店和粗粮,开始执行。

对这个协议我是这么理解的。首先,作为一个管理着,对于公司任何一项已经定下来的政策,要彻底的执行下去,原因很简单,我是一个管理人员。其次我认为这个协议对在职员工是有好处的。知道所有在职员工,包括前台的服务人员,对现有的工资都觉得少,希望能够涨点儿。如果不涨都有离职重新找工作的打算,但是为啥没离职?原因有两点,第一,老店生意好,能够按时开工资,从不拖欠。不像外面的有些饭店,虽然工资比较高,但是到月不按时开工资,不是托就是欠,也不说不开,就是叫你等等,有时候都能叫你等一个多月,这种情况在老店和粗粮是没有的。

表扬一下陈经理和我,我们俩儿在员工的心目中还是挺好的,很多员工都愿意跟着我俩儿,就算一个月少挣点也乐意,因为开心。

我俩儿早就想把员工的工资往上涨涨,现在正好老爷子同意了,虽然有个协议限制,但毕竟涨了。

老爷子这是一个稳当打法,和积分管理不同,一直认为积分管理是个长久之计。

在例会上和厨房的兄弟姐妹们讲解了内部协议。

“总厨,签订这个协议是不是就得在咱家干满一年?”李成问道。

“对,这个协议一签就是一年的。”我说。

“干不满一年涨的二百块钱还得扣回去?”他继续问。

“是,你理解的很对。”我说。

“这和签卖身契有啥区别?”他说。

能想到他说这话,很多员工也是这种想法,只是没说而已,他直接说出来了。

“李成,你在咱家干多长时间了?”我问。

“一年多了。”他回道。

“没来咱家之前在哪干了?”我接着问。

“工地。”他回道,有点底气不足。

“在工地一个月多少钱?”我追问。

“一千五。”

“你干了多长时间?”

“八个月。”

“总共给你开了多少?”

“------”

“多少?说呀。”我看着他。

“就走的时候给我拿了一千块钱。”他诺诺的说。

“好,那我再问你,在咱家一个月多少钱?”我问。

“一千三。”

“每个月都开吗?”

“每个月都开。”

“欠过你一分钱吗?”

“没有。”

“在咱家干的开心吗?”

“挺开心。”

“还想不想继续干?”

“想,咋不想呢?”他说。

“给你涨二百块钱要不要?”我问。

“要。”

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