他高兴地笑道:“看你说的,民间多美食,谁说农家菜就不好了?你这样说,我明儿可要上门叨扰了。这两天忙,不然我会直接上门,也不该叫你跑这一趟的。”
青木笑道:“跑一趟也没啥。我这里正好有些东西要请毛掌柜瞧瞧,看可合心意。”说着打开背篓,拿出香肠、腊r_ou_,又搬出一个小小的罐子。
毛掌柜见了腊r_ou_,倒不觉新奇,只是那圆滚滚、半尺长一截一截的是啥东西?
本着对菊花的信任,他不敢小视,拿起来仔细地瞧了瞧,认出里面红白相间的内容是猪r_ou_。
他认真地问道:“郑小哥,我开了这么些年的酒楼,也没见过这样的。这是什么东西?”
青木只说这是用猪r_ou_灌入猪肠做出来的,详细做法当然是不能说了,又建议他将三种味道的香肠和腊r_ou_都蒸一些出来尝尝,然后再谈。
毛掌柜见又多了一种新菜,十分高兴。他本来不想理那腊r_ou_的——谁不会做腊r_ou_啊?不过看在香肠的份上,先蒸一点尝尝,回头再委婉地跟郑小哥说这东西自家有就是了。
遂按青木说的吩咐小二,将这几样东西交给厨房蒸了端上来。
在等待的时候,青木又打开那小罐子,对毛掌柜笑道:“这辣白菜的味道改过了,请掌柜的尝尝。”
毛掌柜在青木一揭开封在那罐子上的草纸,就闻到一股扑鼻的酸辣味,忍不住口内生津,不禁赞道:“好味道!这还没吃,我就流口水了。”
青木和张槐相视一笑,示意毛掌柜拣了尝尝。
毛掌柜唤小二送上碗筷,拣了些辣白菜出来,尝了一口,想跟青木说话,忍不住又拣了一筷子吃了,才放下筷子,对青木道:“这味道好像比原先的酸了些,嗯,也香了些!”
青木笑道:“掌柜的到底是开酒楼的,会品味。这辣白菜原先作料不够,所以光有辣味了,就没那么开胃;如今改了改,味儿就多了些酸甜,吃了也开胃。”
毛掌柜兴奋地说道:“这味儿好啊,做饭前开胃菜正合适。原先的辣白菜虽然味儿也好,可有人说太辣了。”
第一百五十六章 机灵的张槐
原来,菊花原先因为作料不齐,做出来的纯粹是“辣”白菜
其实,菊花是无论如何也做不出正宗的韩国辣白菜的。不过,她知道腌辣白菜是需要些甜的东西来促进发酵,使得白菜带点酸味才好。没有苹果、梨这些东西,她就选了白萝卜,再加了白糖。去年的时候,手头紧,也不敢多放糖,味道自然差些。
等冬天胡萝卜上市的时候,把甜甜的胡萝卜和白萝卜切成细细的丝,掺进作料,那味道怕是能更好一些。就算不能跟正宗的辣白菜比,但在这异时空里,也算是风味独特了。
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