张云应了,拿着鞭子赶着骡子开始围着石磨转圈圈,木架子带着石磨盘跟着骡子一起转了起来,关大叔见状,用水瓢从木桶里舀出了一大瓢被水泡的有些涨起的黄豆,瞅准时间来到了石磨旁,将瓢中的东西倒入了石磨上方的孔洞中。
旋转的石磨将倒入洞中的豆子碾的粉碎,随着水流一起溢了出来,流到了下面的石围里。
石围中的豆水混合物顺着出口流到了下面的木桶里,如此反复几次之后,一桶泡好的的豆子都磨光了。
关大叔叫张云停下,自己则到了那几个水桶的旁边,将那一桶混合物提了过来,把空水桶留在了那里。
张云则趁机问到:“爹,你把骡子的眼睛蒙上干嘛?”
关大叔闻言回到:“大牲口的眼睛尖着那,要是不给他蒙上,叫它瞧见了黄豆,它是一定会够着吃的,到时候就别想让它老实的给你干活。”
张云听了了解的点了点头然后又问:“那豆子不是已经压碎了吗?您还把它拿过来干嘛呀?”
关大叔用瓢搅了搅桶中的混合物说到:“豆子还不够碎,今天上午泡的有些晚了,还有些硬不太好磨,以现在这个情况来看,最少也要在磨个两三回才行。”
然后抬头对张云说到:“赶紧的,把牲口赶起来,早点干完活好早一点带着豆腐回家。”
张云闻言将骡子又赶了起来,关大叔继续的往石磨中添着那些豆水混合物,如此反复两三次之后,桶中的东西已经看不出原来的样子了,变成了一桶一桶的下面沉着豆渣,上面飘着泡沫的奶白色液体。
关大叔见状这才满意的点了点头,对张云说到:“娃子,这样就差不多了,你把牲口解下来牵到一边,跟我一起出厨房,帮你东婶做豆腐去。
作者有话要说:三更奉上,谢谢大家
两人提着水桶来到了厨房,东婶让他们把桶里的豆水混合物倒入锅内,然后开始生火加热,等到锅内的豆水沸腾了之后,用勺子将漂浮在上面的泡沫撇了出来。
大约沸腾了两三分钟了之后,东婶将锅底灶膛内的柴火都掏了出来,等锅内的温度凉下来之后,从锅台上取下来一个碗,用炊厨沾了沾碗内的液体,均匀的担在锅内的豆水混合物上。
关大叔见张云对碗里的东西好奇便对他说到:“你东婶往锅里担的是泸水,那东西可以将豆子汁凝固起来,不过泸水有毒,多方了会药到人,少放了又点不出豆腐,这用量只有他们这些常年做豆腐的人家才能掌握的好。”
张云闻言点了点头,东婶这时已经把泸水都点完了对他们说到:“关大哥,这锅中的豆子汁还得凝固一会,我去把纱布洗洗,你们帮我去院子里把豆腐架子拿过来吧。”
关大叔和张云闻言来到了院子里,将立在墙边的两个木头架子拿了过来,屋里东婶正在用力的搓洗手中的白布,见他们进来后便说道:“麻烦过来搭把手。”
关大叔他们闻言将木架子放到了锅台的旁边,东婶将手中的纱布递给了他们,让两人将布打开,一人抻着一面将布展开,然后领着他们来到了灶台傍边。
张云看了看手中的布,很薄可以透亮,却很有韧性,有些像我们蒸东西的时候要用到的笼屉布,只是要比笼屉布长一些,大约能有一米左右。
东婶让他们把布举到铁锅的上面,自己则将锅盖掀开,锅中的豆子汁早已变了样子,变成了一团一团棉絮一样的东西飘在水中。
东婶用瓢将棉絮一样的东西舀出来,倒入张云他们手中扯着的布的中央,大量的水分很快的从布的缝隙中留了出去,只留下了向棉絮一样的东西在布里。
如此反复了几次,锅中的东西被分出来大约能有一半左右的时候,东婶放下了手中的瓢,走到对面将一口备用的铁锅掀开,将两根木条放到了锅沿上,然后将关大叔他们从院子里拿来的木架子架到了木条上,将张云他们手中扯着的布接了过来,左右折叠着将里面的棉絮状物质包了起来,放入长方形的木架子内,又在上面搭了一块厚木板,然后让张云和关大叔合力将一块重约二三十斤的大石头搬起来,压在厚木板上。
之后,东婶又拿出了另一块大白纱布,带着关大叔和张云重复了刚才的一系列动作,当第二块巨石被压到了另一块厚木板上之后,东婶对他们说:“好了,现在就等着石头把豆花里的水分压出来便行了,大约得等半个时辰左右,咱们到西屋去,我当家的已经煮好了茶水,等着你们过去哪。”
二人随着东婶一起来到了西屋,陪着东叔一起喝茶聊天,大约半个时辰之后,天已经黑了下来,东婶起身对他们说:“时间也差不多了,咱们去看看豆腐压好了没。”
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