楚家小农女:娘子,初长成

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第70章 糖蒸酥酪(1/1)

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百无聊赖的规划了好几天,到了正月十八这一天,正是楚云的生辰。这一日清晨起来,林萱儿就煮水煮蛋和长寿面作为早饭,取其顺顺溜溜和健康长寿之意,贺云哥儿生日。楚子陵也特意晚走了一会儿,耐心的陪着楚云在屋子里疯了一会儿才恋恋不舍的去学堂“上班”,看着楚子陵眉开眼笑的样子,楚双双心里暗暗笑道,估计今天背不出来的孩子可不会受什么惩罚啦!

“姐姐,姐姐!”正在楚双双一愣神儿的时候,楚云已经窜到了楚双双眼前儿,拉着楚双双的衣角,眼神里充满了渴望:“姐姐给云哥儿做好吃的!”一面说着,嘴里竟然还流出了可疑的液体!

看着自己的“粉丝”喜欢自己做的点心,楚双双心里也是十分开心。自己的手艺被赞赏比赞美自己更让楚双双觉得高兴。其实这几天楚双双就在琢磨弟弟的生辰自己做什么小吃送他比较好,想来想去,就想到了《红楼梦》里因为李嬷嬷吃了宝玉留给袭人的一道甜品而引发的一系列小插曲,这道甜点正是“糖蒸酥酪”。

清代沈太侔《东华琐录》称:“市肆亦有市牛乳者,有凝如膏,所谓酪也。或饰之以瓜子之属,谓之八宝,红白紫绿,斑斓可观。溶之如汤,则白如饧,沃如沸雪,所谓你(即奶)茶也。炙你令热,熟卷为片,有酥皮、火皮之目,实以山楂、核桃,杂以诸果,双卷两端,切为寸断,奶卷也。其余或凝而范以模,如棋子,以为饼;或屑为面,实以馅而为饽,其实皆所谓酥酪而已。”

所以这日,楚双双早就想好了,打算做一碗糖蒸酥酪送给楚云作为生日礼物。

牛奶是提前联系好了村里又奶牛的人家,楚双双提前就订了正月初八这一日要四斤牛奶送到了家里。所以等到上午牛奶一到,楚双双就开始忙活了起来。

只见楚双双先把牛奶倒进干净的锅中加热,盛进一个大盆,放了少许糖。然后等温度稍微凉了一点之后,又倒入酒酿,酒酿和牛奶的比例大致是1:3左右,然后拿筷子不停的搅拌了一会儿。然后再分别装入了小碗,用纱布紧紧地盖住了碗口,静置了半个时辰左右,然后又在大锅里蒸了大约一刻钟的时间,浓郁的香味就散发出来了。

“好香啊姐姐,”云哥儿跑到了厨房内,重重的吸了一口气,感慨的嚷嚷道,“好像酸酸的甜甜的,也好像爹爹的酒香香的!云哥儿是不是可以吃了?”

“现在还不行,要等一会儿,等这酥酪凉了才好吃哦!云哥儿乖,先去看娘绣帕子去,一会儿酥酪可以吃了姐姐给你端过去好不好?”楚双双柔声对楚云讲到。

“好!”楚云脆生生的答应了,迈着小短腿儿去找林萱儿了。

这时候楚双双又把核桃仁用刀碾碎,和葡萄干和在了一起,准备撒在放凉后的奶上,这样一万酥酪就制作完成了。

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状态提示:第70章 糖蒸酥酪
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