唯你与美食不可辜负

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Episode 24 红玫瑰香雪(2/4)

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,我等你!尽快啊!”乔梓锋说罢就挂了电话。

“原来你给方教授打求救电话呀!放心吧,他很快过来。”唐朵说道。她记得方浩麟说过,这个学期的课表,周三是全天没课的,今天恰逢周三。

果然,不到2分钟,唐朵家的门铃就响了。乔梓锋有些好奇地看了看唐朵去看门的背影,然后又有些了然地舒眉,这俩邻居感情挺好啊!

“方教授早上好!”唐朵笑意明媚地跟方浩麟打招呼,并开门让他进屋。

“唐老师早,听说你要开班授徒?要不要多加一个学生?”方浩麟笑着走进唐朵家。

“你们一个教授一个老师,就我是学生!咱们开始好不?”乔梓锋听到两人的话,知道方浩麟在调侃自己,出声说道。

“好啦,我们开始吧!再不开始乔帮主要着急上火了!”唐朵微笑着看着屋内突然多出来的两个大男人。

“先洗手。我准备一下要用的食材。”唐朵洗过手,向流理台对面的两个‘学生’说。

方浩麟和乔梓锋果然就乖乖过去洗干净了手等待。这边唐朵也仔细看过乔梓锋带来的食材,然后又从橱柜架子上拿了些东西来补充。

唐朵笑着向两人介绍要用的食材:“我们今天做的蛋糕不算复杂,材料也不是很多。这些就是材料:鸡蛋、低筋面粉、玫瑰甘露、芒果、细砂糖、淡奶油、牛奶、色拉油、香草籽。”

“怎么好像这么复杂?”乔梓锋看着一大顿东西说道。

“不复杂,我们一步一步来!现在先做一个戚风蛋糕底。我们一起做,你可以多看着我弄。我做的呢,就我留着自己吃,你做的嘛,就给海棠咯!方教授,麻烦你等下在我有需要的时候,帮我拍点照片,我晚点做教程。现在做戚风的话,你可能得帮帮乔帮主。”唐朵说。

“那我们现在先拿五个蛋,把蛋黄和蛋清分离,分别装好。”唐朵看到方浩麟已经站在乔梓锋身边,随时准备帮忙,于是就教学。

乔梓锋是个厨房小白,不过还好有方浩麟帮忙,也算是顺利地把蛋黄和蛋清分离开来。

“然后用打蛋器把蛋清先打起点泡。喏,拿着,开2档就好。”唐朵说着给方浩麟递去了个电动打蛋器,示意他帮忙乔梓锋打蛋清。

唐朵这边把蛋清稍稍打起了泡,然后就量了两份分量一样的细砂糖放在面前。

“ok,先关掉打蛋器。”唐朵看乔梓锋那边的蛋清开始起泡,让他们先暂停打蛋。

“然后把这些细砂糖,分三次放到蛋清里面,分三次,每次都要把蛋清和砂糖彻底拌匀,最后一次加入的时候把蛋清打到硬性发泡。方教授知道什么叫硬性发泡的,乔帮主你听他的。”唐朵说着把砂糖递给了他们,自己也继续打蛋。

不一会儿,硬性发泡的蛋白糊就完成了。唐朵示意他们把蛋白糊放到一边,然后又拿起了放着蛋黄的碗。

“接下来做蛋黄糊,把这些细砂糖放到蛋黄糊里面,同样搅拌均匀,之后,加50l牛奶、还有百利甜酒、香草籽加到蛋黄糊里继续搅匀。”说着唐朵把称号分量的其他需要加入的材料放在他们面前。

乔梓锋在方浩麟的帮助下乖乖照做,很快蛋黄糊也已经完成。在他们有些生疏的准备着的时候,唐朵又抽了空把低筋面粉的分量称好。

“然后把面粉筛进去蛋黄糊里面,再搅拌均匀。你们看我做。”唐朵首先示范一次,然后乔梓锋才在开始制作,这一步至关重要,唐朵亲自把关。

再确认过乔梓锋做的那盘蛋黄糊里面没有一点点颗粒之后,唐朵才说道:“然后现在把之前你们打发的蛋清糊粉三次放到蛋黄糊里面拌均匀。你们先看我做。”

说着唐朵取过蛋清糊,用橡皮刮刀挑了1/3放到蛋黄糊,然后用橡皮刮刀顺时针一边把蛋清糊压散,一边搅拌。很快就把加进去的1/3蛋清糊均匀地拌子啊了蛋黄糊里头。

“就是这样,分三次把蛋黄糊和蛋清糊混合好。然后倒进蛋糕模里头。震动几下,让气泡跑出来。最后放进预热了160c的烤箱,烤半个小时左右就可以了。”

唐朵一口气把接下来的工序说了。

终于,乔梓锋做的蛋糕被送进了烤箱,正准备歇半个小时等待的乔梓锋,立马又被安排了另一项工作——切芒果粒。

正倚在一旁休息的唐朵和方浩麟对视一眼,两人都有些好笑地看着乔梓锋有些笨拙的切芒果动作。然后唐朵又说道:“蛋糕胚完成了就是成功的一半了!接下来我们处理蛋糕夹心。蛋糕的夹心由芒果粒、百利甜奶油层和玫瑰慕斯层构成。”

“芒果粒好了……”乔梓锋甩甩手,不禁觉得,这自古说君子远庖厨,好像又道理啊!

“然后我们做玫瑰慕斯。”唐朵说着,拿了玫瑰甘露、淡奶油、牛奶、吉利丁粉、粉红素和细砂糖。

“先把淡奶油打发,打到7-8分就可以,就是稍稍有点纹路就可以了,放奶油放到冰箱冷藏。然后把牛奶和吉利丁粉隔水加热,吉利丁粉分3次放进牛奶里头,一定要拌均匀,之后就把牛奶从水里取出来,加玫瑰甘露和一丁点粉红素拌匀。然后冷却15分钟后继续搅拌,搅拌到牛奶开始粘稠,就加入奶油一起搅拌。我先做,你们看,因为这个慕斯做好需要立刻安放在蛋糕上面。所以等一下你看过我做之后,蛋糕就正好烤好,我们再一起做慕斯。”唐朵说向乔梓锋说道。

“那不是还要挺久的

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